玄そばの管理方法

弊社の”常陸（ひたち）秋そば”は、質の高い製品を安定的に供給するために栽培から加工まで一貫して自社で行っています。
原料の”玄そば”は、紙袋のままアルミ製の袋を被せ空気を抜き真空にします。それを冷蔵装置付きの輸送コンテナで保管します。
そのおかげで、収穫直後に乾燥調製を行った時と同じ水分や色・風味などをそなまま維持出来るのです。

新鮮、真空アルミパック包装

”常陸秋そば”特有の大粒で淡い緑色が鮮やかな丸ヌキそばの実は、注文状況を見ながら加工します。
”石抜き”　”粒揃え”　”皮むき”　”色彩選別”を経て”真空アルミパック包装”にして出来上がりです。
開封するその時まで、空気や紫外線の影響を受けないので、ずっと鮮度を保持しています。