挽きたてのそば粉の色と香りを、そのまま真空パックにしてお届け

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蕎麦粉お試しセット(蕎麦粉1kg+打ち粉200g+つなぎ粉300g) 

価格: ¥2,138 (本体 ¥1,980、税 ¥158)
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常陸(ひたち)秋そば 蕎麦粉お試しセット

すぐにそば打ちができる、「そば粉1kg」に「打ち粉200g」と「つなぎ粉300g」をセットした商品です。 そば粉は収穫適期より1~2週間ほど早く刈り取った早期収穫の玄そばを原料に使用しています。
その玄そばの殻を剥いたそばの実(丸ヌキそばの実)を低速回転の石臼で挽き、40目の篩(ふるい)で製粉したそば粉です。
豊かな香りと甘みがあり、適度な水分があり、しっとりとした粉に仕上がっています。
そば打ちが初めての方でも十分に繋がるそば粉です。

 

玄そばの品質管理

弊社の「常陸(ひたち)秋そば」は、栽培から加工まで一貫して自社で行っています。
また、質の高い製品を安定的に供給できるよう原料の管理も工夫しています。

原料の「玄そば」は、紙袋のままアルミ製の袋に入れ、空気を抜き真空にして、冷蔵装置の付いた輸送用コンテナで保管します。
そのため、収穫直後に乾燥調製を行った時と同じ水分量や色・風味をそのまま保存できるのです。

蟻巣石の石臼で製粉

”卵は加熱するとゆで卵になります” 極端な話ですが、このようにタンパク質は熱によって変性してしまいます。
蟻巣石の石臼は目に見えない小さな気泡が無数にあり、熱がこもり難く石臼には最適な石とされています。

製粉時の摩擦熱は大敵です。製粉している時点で水分と共に風味や香りも飛んでしまうからです。
この蟻巣石の石臼をゆっくり回転させながら石臼の溝に入ったそばの実を押しつぶして粉にして行きます。
これが、しっとりとした香りの高いそば粉に仕上がる所以です。





商品詳細
産地 茨城県桜川市
内容量 常陸秋そば蕎麦粉 1kg つなぎ粉300g 打ち粉200g
消費期限 未開封で60日 開封後は1週間以内に使い切ってください。
保管方法 未開封品は冷暗所に保存 開封後はアルミパックの上部を折りたたんで空気の侵入を防ぎ、密閉容器などに入れて冷蔵庫に保存してください。
 

お客様の声

つっちー様 投稿日:2014年05月06日
おすすめ度:
商品が無事に届きました
ありがとうございます

お店からのコメント

ご丁寧にありがとうございます。
そば打ちをお楽しみください。

安藤操様 投稿日:2013年12月23日
おすすめ度:
香りがよいのですが、うちこの粒子が荒い。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。弊社の打ち粉は確かに少し粗目だと思います。それはそば粉も粗目のふるいに掛けているいるためです(40メッシュ、1インチの間に網目が40ヶ所ある網目の数の単位)。宿題とさせていただきます。

他にもこんな商品があります

打ち粉1kg(やや粗目タイプ)

¥842(本体 ¥780、税 ¥62)

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打ち粉(やや細か目タイプ)1kg

¥842(本体 ¥780、税 ¥62)

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北海道産つなぎ粉 中力小麦粉 1kg

¥350(本体 ¥324、税 ¥26)

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つなぎ粉 中力小麦粉 1kg

¥324(本体 ¥300、税 ¥24)

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