カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ お客様の声
トップページ > お客様の声

お客様の声

粗挽き蕎麦粉 「新そば」ご予約販売 ▼全ての商品の評価を見る

星1つ星1つ星1つ星1つ星なし 4.0 (1件)

並び順:
1件〜1件 (全1件)

おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星なし 下町の蕎麦打ち迷人様 2016-12-10 22:52:48
風味、香りが新そばより一層感じられて美味しく食しました。
一点質問があります。
粗挽きですが石臼が粗いのでしょうか?それとも二番粉のイメージですか?
どうも感じるところでは粉自体は新そばと同じ工程でそこに30メッシュの篩で皮の部分が追加されている感じです。
そば粉自体が粗いのではないと思いますが如何でしょうか?
お店からのコメント
2016-12-12
コメントありがとうございます。
ご質問の「粗挽きそば粉」ですが、粗挽きそば粉も28年度産の新そばでございます。
普通のそば粉を挽くときよりも、石臼に多くそばの実を落とし、少し粗く挽きます。その後30目の篩でふるいます。普通のそば粉より、そばの実の外側が多く混ざることで、香りや風味が強くなることを期待した製粉方法です。もちろん、そばの実は一定ではありませんので、多少のバラツキはございます。これからもご意見ご感想をいただければ、大変ありがたく存じますので、どうかよろしくお願い申し上げます。
1件〜1件 (全1件)
review guaranteed by Estore

ページトップへ