挽きたてのそば粉の色と香りを、そのまま真空パックにしてお届け

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お客様の声

  • 新蕎麦 様
  • 投稿日:2016年11月16日

私は蕎麦は、色に一番ウェート置いているので、夏でも青くてきれいな、イワセアグリセンター様の、常陸秋蕎麦が好きです。真空アルミパックなので、安心して自宅で保管できるところも良いです。月に数回、少量ずつの購入で、お手数をお掛け致しておりますが、これからもよろしくお願い致します。

お店からのコメント

新蕎麦様、
お褒めのコメントありがとうございます。
こちらこそ、これからもご贔屓にお願い申し上げます。
弊社のそばは、「玄そば」~「丸抜き」~「そば粉」の各段階で真空アルミパック包装にして保管しています。しかし、開封してからは、なるべく早く使い切っていただきたいので、必要な数量をその都度ご注文いただくのが最良だと思います。

  • ジジてつ 様
  • 投稿日:2015年09月11日

月に3回ほど打っています。我が家の昼食はほぼ毎日、蕎麦です。妻が言うには「いくらでも食べれちゃう!」
以前はそば粉500gとつなぎ200gの二八で打ってましたが、最近はそば粉300g/粗挽き200g/つなぎ200gで打っています。アグリのそば粉は香りもよく満足しています。おすすめです。

お店からのコメント

イワセアグリセンターです。毎度、弊社の常陸秋そばをご購入くださり誠にありがとうございます。最近、粗挽きそば粉と通常のそば粉のブレンドで打っている方が増えています。ジジてつ様のように「つなぎ粉」を少量混ぜていただくと繋がりも悪くないと思います。これからも常陸秋そばを末長くご愛顧くださいますよう、宜しくお願い申し上げます。

  • ジジ打ちそば 様
  • 投稿日:2015年04月01日

初めて購入しましたが、打っていて香りも良くおいしくいただきました。加水が若干多すぎて少し柔らかな生地になりましたが、満足です。月に4回ほど打つ予定ですので、また購入するつもりです。ただ送料がかかるのが不満です。

お店からのコメント

この度は、ご購入いただき誠にありがとうございました。「常陸秋そば」の加水量は若干少なめで良いようです。送料に関してはご購入金額合計が6,480円(税込)を超えますと無料になります。今後もご贔屓くださいますよう宜しくお願い申し上げます。

  • あきちゃ 様
  • 投稿日:2014年10月16日

私は信州生まれで蕎麦打ち歴は20年ほど。
ずっと信州産そば粉に固執して来ました、郷土愛。
宗旨替えという訳ではないけれど、子供達から「おとうさんの石頭!」と言われぬ前に少し柔軟に。
と言うわけで、このたび茨城産を試しました。
うまい!
味、香り、のど越しのざわつき、申し分ないです。
十割でも難なくつながりました、加水率45%。
これだけ褒めれば当然星五つでしょうが、そこはそれ理想は高く持ちたいと。
新蕎麦が楽しみです。
イワセアグリセンターさん、いい仕事してますね。

お店からのコメント

あきちゃ様

コメントありがとうございます。
この上ないお褒めの言葉をいただき大感激です。
それも、そばの本場信州の方からなので大変恐縮してしまいます。

「十割でもつながりやすい」との評価は良くいただきます。
これは、常陸秋そばの特性(タンパク含有量が少し高いため)で、
茨城県の「穀物改良協会」の研究データでも紹介されています。

「のど越しのざわつき」は打ち方がお上手なんだと思います。
そばの収穫は来週からスタートしますので、新そばはもう少しお待ちください。

出来る限り作柄などの情報をアップしたいと思います。
「イワセアグリセンター営業マン」のブログもご覧ください。

  • 沼田のセイチャン 様
  • 投稿日:2014年09月25日

さっそく95:5(中力粉)で打って試食してみました。さすが丸ぬき石臼挽きつながりもよく香りまあまあ良かったです。26年産の新蕎麦粉が楽しみです。

お店からのコメント

沼田のセイチャン様
コメントありがとうございます。
タンパク質の含有量が高いほど短い時間で生地玉がまとまり、打ちやすいそうです。
常陸秋そばのタンパク質含有量は15%~18%で3~4%の変動幅がありますが、
タンパク質が高いそばとされています。
また、弊社の石臼は「蟻巣石」と言って、製粉時の熱がこもり難い材質です。
タンパク変性が極力起こらないよう14回転/分で製粉しています。
お待ちかねの「新そば」は11月より出荷を予定しておりますので、
もうしばらくお待ちください。

  • 並木智哉 様
  • 投稿日:2014年06月16日

この度は無理な要望にも丁寧に
ご対応頂きありがとうございました。
常陸秋そばはコシ、香り、色合いが良くお気に入りの蕎麦粉です。
今後ともお世話になると思いますが、
宜しくお願い致します。

お店からのコメント

ご丁寧にありがとうございます。
「常陸秋そば」を気に入っていただいているとのコメント、
大変うれしく感謝の気持ちでいっぱいです。
弊社では、玄そばを真空アルミパック包装にして、8℃の冷蔵コンテナで保管しています。
そのため夏でも収穫時と変わらぬ品質でご提供できます。
「常陸秋そば」の特徴を損なわない工夫です。
暑い季節でも美味しい手打ちそばをお楽しみいただけると思います。
これからも弊社の「常陸秋そば」をお贔屓くださいますようお願い申し上げます。

  • たま 様
  • 投稿日:2014年06月10日

初めて購入しましたが、色、香り共に申し分ありませんでした。甘みはもう少しあっても良いかなと思いましたが、まずまずだと思います。
二八で打ちましたが、かなりコシがあり、生粉打ちでもかなりコシが期待できそうで、楽しみです。
これからもよろしくお願いします。
追伸
出来れば、500gバックも用意して頂けると嬉しいです。

お店からのコメント

ご好評をいただき大変ありがたく存じます。
そばの実はその年度の作柄によって多少の差が出ます。25年度産は台風などの影響を受け、作柄は例年よりやや劣っていたのですが、お客様からは合格点をいただいております。弊社では、玄そばも真空アルミパック包装にして冷蔵保管しておりますので夏場でも変わらぬ品質でご提供させていただきます。今後も「常陸秋そば」を宜しくお願い申し上げます。

  • 大場 様
  • 投稿日:2014年04月12日

「調布清水」さんに紹介をしてもらいました。
色、香り、味ともに申し分ないですね。
素人にもつながりやすく、これからも楽しませてもらいます。

お店からのコメント

大場様
コメントありがとうございます。
「調布清水」さんは、オープン当初から弊社の常陸秋そばをお使いくださっている蕎麦店様です。私も何度かうかがっている大好きなお店です。4月発売の柴田書店発刊、「そば・うどん」にも清水さんの紹介記事が掲載されるそうです。気温が高くなるこれからの季節でも、真空アルミ包装なので風味や打ち易さが変わることはございません。是非、夏場の蕎麦打ちでお試し下い。ありがとうございます。

  • 海野源一郎 様
  • 投稿日:2014年02月15日

大変打ちやすいそば粉でした。
蕎麦の色艶がよく、喉越しもよく、食感は最高でした。
ただ、香りがちょっと足りないような感がしました。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
「常陸秋そば」はタンパク質含有量がやや高いため打ち易く、緑色が他の在来種より強く出るのが特徴です。また、粒が大きいのでデンプン質も多く甘味が感じられます。
香りについては挽きたては香りが立ちにくいそうで、挽いたそば粉を3~4日寝かせてから打つ場合もあります。また、冷えたそば粉をそのまま打つのも香りが立ちにくいそうです。輸送中にそば粉が冷えたのかもしれないので、室内などで一日程度常温に戻してから試して見てください。

  • これさん 様
  • 投稿日:2014年01月12日

平成14年から、友人の注文で常陸のそば粉を使い始め、10年が過ぎました。
今年は自分で注文して手配してみましたが、うす緑がかった粉がみるみる大きな塊になり、菊練から延ばし、切りを経てきれいなそばに仕上がりました。1kgのそば粉に、市販のつなぎを200g加え、外2で打ちます。
食べてもおいしく、素人のそばとは思えない、と家族の評価。
3タテが基本ですが、新そば、きちんとした真空パック、が良いと思っています。

お店からのコメント

大変ありがたい評価をいただき、心より感謝申し上げます。作物の重要な要素はやはり「品種」です。「常陸秋そば」は長年の努力により、茨城県が誇るそばのブランド品種になりました。弊社は皆様にその「常陸秋そば」の持つ特性をなるべく損なわずにお届けできるよう努めてまいります。真空アルミパック包装もその一つです。
どうか、これからも弊社の「常陸秋そば」を宜しくお願い申し上げます。

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