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そばがきの作り方

〈そばがきの作り方〉

そば粉を水、又はお湯で練り上げるだけ 簡単な料理です。

手打そばとは違う、そば本来の風味が味わえます。粘りのある物から、柔らかいデザート感覚の物まで。バリエーションは工夫しだいで色々楽しめます。

そば粉1に対して、
水2の割合で入れ(二番出汁ならなお可)
しゃもじで混ぜながら溶かします。

そば粉が玉にならずトロっとした

状態になる様に混ぜます。

中火にかけ、ひたすらこねて水分をとばします。
耳たぶぐらいの固さになったら出来上がり。  

途中で30秒〜1分程度茹でると、

ざらつき感が和らぎます。
お好みでお試しください。  

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